在“吃”这件事情上，我们曾经做足了加法。用尽煎、烤、炸、酱、卤等深加工方式，吃了越来越多的高油、高糖、高盐、高脂肪、高热量食物。口味越来越重，饮食也越来越不健康，吃出了很多身体疾病。这些年，我们开始做减法了，减了油、减了糖、减了脂、减了碳水，如今，轮到减盐了！

一、全球人均钠摄入量严重超标

2023年3月9日，世界卫生组织发布了首个《全球减少钠摄入量报告》。该报告显示，全球平均每人每天钠摄入量为4310毫克（相当于10.8克盐），远远超过生理需求，也超过世卫组织的钠摄入日推荐量2000毫克（相当于5克盐）。我国成年人的日均盐摄入量是世界上较高水平，约11克/天。

这份报告指出，虽然世界卫生组织的194个成员国都承诺到2030年将人均钠摄入量减少30%，但只有9个国家（巴西、智利、捷克共和国、立陶宛、马来西亚、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和乌拉圭）完全制定了减少钠摄入量的建议政策。大多数国家尚未采取任何强制性的减钠政策。报告呼吁各会员国应立即执行减少钠摄入量的政策，并减轻过量消费盐的有害影响。

二、我们究竟吃了多少盐？

随着盐开始作为调味品被添加在每一餐的饮食中，人们对盐的摄入量开始稳步上升，而放多少盐食物更可口？不同国家地区的人们逐渐形成了一套自己的添加标准。

作为美食大国，中国人吃盐早已成了典型，2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5g。按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5g，我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。

一项发表于《美国心脏协会期刊》的研究更是指出一个令人咂舌的现实：中国3-6岁儿童的食盐摄入量已达到世界卫生组织建议的成人食盐摄入量最高值，稍大一些的孩子每日摄入食盐近9g。如果按照各地区人均摄盐量排个名，结果也十分耐人寻味。

根据《美国医学会杂志》（JAMA）2016年发表的一篇调查报告，中国人均每日食盐摄入量最多的地方是河南，其次北京、辽宁、陕西并列。

三、高盐会带来什么？

1.高血压

中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因之一。食盐中的钠离子摄入过多会引起肾脏释放一种因子，这种因子会使血压升高，而血压升高是导致心血管疾病的主要原因，大约49%的心脏病的主要病因是高血压。

2.中风

大量的研究证实食盐摄入与卒中风险和其他心血管事件呈正相关。盐摄入过多，会损害动脉，伤害大脑，从而引起中风。而且，高血压也是脑中风发生的主要原因。

3.冠心病

吃盐过多是发生高血压的重要危险因素，而高血压是冠心病的独立危险因素，约70%的冠心病患者合并高血压，而高血压又促进冠心病发展。

4.血管变脆、变狭窄

正如上面所说，盐吃多了会引起高血压，还可能使血浆胆固醇升高，促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。如果冠状动脉硬化，那就会导致心肌梗死、冠心病的出现。如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。

四、 每天少吃1克盐，身体会怎样

英国伦敦玛丽女王大学医学院的研究人员用中国现有的地区、人口、年龄、盐摄入量、血压、疾病等数据编制模型，模拟出一组中国成年人口“三步走”减盐目标。当每天少吃1克、3.2克、6克盐时，疾病风险会降低多少？

 每天少吃3.2克盐

  每天少吃6克盐

这也是我国“健康中国 2030”规划中设定的目标。在2030年前实现人均每日减掉6克盐，预计收缩压平均下降约7.1毫米汞柱，缺血性心脏病的发生风险会减少23%，中风风险减少30%，可预防1700万心血管事件。研究者表示：实现并且保持住全民限盐，就能减少中国数以百万计“不必要”的心血管疾病和死亡。